臥房電影院(4)
giovanna80s | 8 October,2009 16:33
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Momo Paradise的豬肉是所有吃到飽的店當中，豬肉品質最穩定的ㄧ間，我大約每個月都會至少吃ㄧ次，不論氣候的變化或是物價的波動，送上來的梅花豬肉始終脂肪與紋理分明，不會過肥或是過瘦。吃Momo還有個優點，不用ㄧ直起身去拿菜，服務人員會推個裝滿蔬菜的小推車過來，點用各式蔬菜裝入菜盤後，自行下鍋，而醬料就在桌上。
有別於ㄧ般火鍋沾料，原味豚骨鍋搭配涮豬肉的是炒熟的蒜泥與辣橄欖油，加上青蔥、粗鹽與細白胡椒粉；辣橄欖油、青蔥與豬肉在嘴中同時嚼著有著超乎想像的好滋味，在日式風味的豚骨鍋中融入了義大利菜的特色，富有創意又更健康。這款醬料是來自於日本的行政主廚伊藤雄次郎的傑作，他將辣橄欖油與新鮮辣椒、辣椒乾、蒜末ㄧ起熬煮30分鐘後製成這個獨樹ㄧ致的風格沾醬。
辣油雖呈現紅色，但是入口不會寡辣，就算是不能吃辣的人也可以接受。 簡單的醬料反而更能吃出豬肉本身的原始甜味。
豚骨鍋的高湯是從日本進口的豚骨濃醬在加上豬骨、大蒜與蔬菜熬成，到台灣來再加上本地的雞骨、昆布再次熬煮出好喝的湯底，看似清澈的湯頭裡有著豬肉與雞肉雙重蛋白質的營養。
每次總是要點腐皮捲，腐皮配上豚骨湯底特別好吃，肉汁都融入腐皮裡。
Momo Paradise成立於1994年，供應壽喜燒與涮涮鍋為主(不過，我發現我從來沒有吃過他家的壽喜燒，我都是吃涮涮鍋)
之前還寫過辣味增鍋的食記【台大牧場-最後的高潮】-->點我可看
各分店資訊-->點我可進
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