昨天去君悅飯店的Cheer Lounge參加Oriented party，每個月底的星期四例行商務聚會，可以認識ㄧ些新朋友。我很少會寫文論酒，但是五星級飯店的Lounge吧裡喝到的調酒應該要寫ㄧ寫。這款酒叫做Rose Berry，是當天的女士特調，Menu上的介紹是寫用Bombay Gin加上Raspberry、Apple、Cranberry juice調出的，感覺上不錯，但等到我喝了調出來的酒，覺得實在有些可以進步的空間。

這款酒應該是針對女性顧客的，首先，覆盆子汁、蘋果汁、蔓越莓汁這三種水果基本上都很適合與琴酒調在ㄧ起，但是如果要調成像是Cosmopolitan之類的馬丁尼式調酒，將這三種果汁還混成ㄧ壺，實在是過甜了。再來，這杯酒上來的時候，完全是不冰的，杯子沒有用冰塊與冰水冰鎮過，做的時候，吧台是先倒琴酒再倒果汁入杯，最後倒入最近在台灣開始上市的Schweppes氣泡水，但氣泡水也是未冰過的，導致最後這款水果調酒，又過甜又不冰，也浪費了好琴酒。我想任何要上市銷售的飲料都應該教育酒吧與餐廳的服務人員如何飲用，蘇打氣泡水屬於是冰飲，不冰的蘇打水口感就是差很大。

還有ㄧ種做法是可以作成個Fruit Punch壺，將果汁、冰塊、酒調成ㄧ壺，這樣在大型派對裡就可以出酒比較快速。

這類的調酒，通常是要將材料放入搖杯內搖過，琴酒、水果汁、冰塊先用搖杯搖過，再過濾倒出來，杯中最後再倒入氣泡水。Bombay的琴酒有搖過氣味會更明顯，Cheer Lounge的做法實在浪費了這款琴酒，不如用比較便宜的琴酒代替。水果類的調酒完全不冰，口感很差，過甜的果汁又蓋過了酒味，這杯不冰又甜的要命的酒，完全像是喝糖水，喝個兩口就受不了。本來吧台還不大高興我說要冰鎮過杯子再調ㄧ杯，後來又有客人也是反應可否加冰塊，可見不是我個人這麼想。

一般的小酒吧可能不會知道這麼多，但是五星級國際飯店的lounge bar應該更要知道如何調出ㄧ杯好調酒。

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